Blog
Dobre praktyki w transporcie bydła
W 2017 roku Komisja Europejska we współpracy z Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności opracowała treści i zalecenia, dotyczące poprawy dobrostanu zwierząt hodowlanych, w tym transportu bydła. W wyniku prowadzonych prac powstał „Przewodnik dobrych praktyk w transporcie bydła”.
Na co zwrócić uwagę, wybierając skup bydła?
Jeśli jesteś hodowcą bydła, to naturalne, że za zwierzęta chcesz uzyskać najwyższą, korzystną cenę, dlatego decydujesz się na rezygnację z pośredników między Tobą a docelowym zakładem, szukając bezpośrednich skupów bydła. Na co powinieneś zwrócić uwagę?
Anatomia wołu. Jakie części tuszy wołowej wyróżniamy?
Wołowina to szlachetne, czerwone mięso, o średniej zawartości tłuszczów i wysokiej zawartości białka, witamin z grupy B oraz niezbędnych dla organizmu cynku, żelaza czy fosforu. Mięso to cechuje się wyrazistym smakiem oraz aromatem, chętnie wykorzystywane jest do dań z grilla, pieczeni, tatarów i steków. Najlepszej jakości mięsa pochodzą od lokalnych, zaufanych rzeźników lub firm, zajmujących się skupowaniem bydła i sprzedażą mięsa. Mamy wtedy pewność, że mięso jest świeże oraz pozbawione szkodliwych konserwantów.
Do czego wykorzystuje się półtusze cielęce?
Mięso cielęce pozyskiwane jest z młodego bydła (max. do 1 roku) lub ważącego nie więcej niż 300 kg i zalicza się, obok jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny, do mięs czerwonych. Jest niezwykle delikatna o soczystej konsystencji. Sprzedawane jest zarówno w handlu detalicznym (jako poporcjowane części), jak i hurtowym (jako tusze, półtusze i ćwierćtusze cielęce).
Jakim kontrolom podlegają skupy bydła?
Bydło skupowane jest w celu dalszej odsprzedaży lub do uboju. Ze względu na wysokie restrykcje weterynaryjne i zdrowotne, skupy bydła poddawane są szczegółowym kontrolom.
Czy punkty skupu odbierają bydło bezpośrednio od hodowcy?
Zdecydowana większość rolników nie zajmuje się ubojem bydła, a raczej sprzedaje krowy i byki do odpowiednich skupów. Jednak bezpieczne przewiezienie bydła do skupu bywa bardzo trudne, a niekiedy nawet niemożliwe. Z tego powodu wiele osób zastanawia się, czy można zlecić skupowi odbiór bydła bezpośrednio z gospodarstwa sprzedającego. Jak to wygląda w praktyce?
Czym jest klasyfikacja EUROP i jak wpływa na handel bydłem?
EUROP to klasyfikacja tusz wołowych i wieprzowych, która została stworzona w celu zapewniania uczciwej zapłaty producentom, którzy dostarczają zwierzęta do ubojni. Pozwala rzetelnie ocenić jakość zwierząt na postawie ich masy, ale przede wszystkim określa właściwe ceny tusz wołowych i wieprzowych w notowaniach na terenie całej Unii Europejskiej. Klasyfikacja EUROP ułatwia funkcjonowanie rynku tusz według jednolitych, wspólnych zasad handlu wewnątrzkrajowego i międzynarodowego.
Obrót bykami rzeźnymi w Polsce od podszewki
Obrót bykami rzeźnymi w Polsce jest oceniany bardzo wysoko w związku przede wszystkim z jakością mięsa oraz jego walorami smakowymi. Warto wiedzieć jak handel bydłem funkcjonuje w Polsce.